A finales del año 1000, este culto dio lugar a un vasto santuario subterráneo, que se fue ampliando a lo largo de los siglos. Excavada a finales del siglo XI, «la Monolithe», como se la conoce, marca el apogeo de este primer monasterio. Esta iglesia troglodita, la más grande de Europa, está asociada a una asombrosa rotonda, cuyo patio de luces, alrededor del cual serpentea una escalera tallada en la roca, desemboca en la meseta. Con esta iglesia tan atípica y su santo bretón, Saint-Émilion atraía a muchos peregrinos que recorrían el camino de Santiago de Compostela. En torno a este primer santuario, no tardó en desarrollarse un barrio comercial que, a pesar del traslado del monasterio a la meseta en la primera mitad del siglo XII (construcción de la colegiata), siguió creciendo.
El campanario construido sobre la iglesia data de esta época. Originalmente de tamaño modesto y con numerosas arcadas, el campanario románico se erigió a finales del siglo XV en estilo gótico flamígero. Al no haber sido diseñado para soportar semejante peso, se reforzó en 1626 añadiendo un enorme contrafuerte de esquina y duplicando los muros de la parte inferior. Convertido en un auténtico faro en medio del mar de viñas, desde entonces es un mastodonte de piedra que, por su peso, amenaza las bóvedas de la iglesia Monolithe, cuyos pilares tuvieron que ser reforzados y, en la actualidad, se vigilan de cerca.
Finalmente, este santuario se completó en el siglo XIII con la capilla de la Trinidad, construida sobre una cripta funeraria, que, según la leyenda, era la ermita de Émilion.

Además de la función comercial que evoca su nombre, la place du Marché sirvió de cementerio parroquial hasta la Revolución y, a partir del año 1470 hasta 1902, de atrio para el ayuntamiento de Saint-Émilion, situada primero en la parte posterior y, después, encima del mercado reconstruido en el siglo XVIII.

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