Destruida durante la primera mitad del siglo XIX para ensanchar el paso y facilitar la circulación, la puerta Bouqueyre fue durante más de 600 años el único acceso a Saint-Émilion desde el valle.

La calle de la puerta Bouqueyre, mencionada ya en 1211, es la más antigua de Saint-Émilion. Su nombre hace referencia a los carniceros cuyos puestos bordeaban la calle. Por el medio de la calle corría el arroyo de la Grande Fontaine, canalizado en la parte trasera de las casas desde mediados del siglo XIX. La calle aledaña, la Petite Fontaine, también la recorría un modesto arroyo que servía de alcantarilla a cielo abierto. Estos dos pequeños arroyos, ahora canalizados y desviados hacia los jardines de la parte trasera de las casas, se unían antes de cruzar la muralla del recinto para desembocar finalmente en el pequeño valle de Fongaban, más abajo de la actual plaza Bouqueyre.

Durante las Guerras de Religión francesas, una amplia barbacana de planta triangular reforzaba la defensa de la puerta Bouqueyre. Aunque esta avanzada fortificación ha desaparecido hace mucho tiempo, la plaza actual conserva el recuerdo de su forma. El único vestigio visible es la pequeña torre de vigilancia, aislada en un lateral de la plaza, que originalmente daba al camino de ronda y permitía que los guardias se cobijaran.

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